Descrizione
Una pasta semi-integrale dal gusto pulito e “nocciolato”: i Chitarrini di Monococco tengono il morso e si vestono di sughi con carattere.
Buono perché
- Farro Monococco biologico italiano, macinato a pietra
- Semi-integrale: gusto pieno e profumato
- Trafilati al Bronzo: superficie ruvida “acchiappa-sugo”
- Essiccazione lenta a bassa temperatura
Il Farro Monococco è un cereale antichissimo con un ottimo contenuto proteico e una naturale ricchezza di sostanze remineralizzanti, in particolare zinco e ferro.
La pasta Podere Pereto nasce da un processo artigianale: selezione dei cereali, macinatura a pietra, impasto con acqua pura dei Monti Sibillini e lavorazione in un pastificio a conduzione familiare.
Il Farro Monococco viene coltivato nei campi di Podere Pereto e, dopo la raccolta e la pulitura, viene macinato a pietra a chicco intero per ricavarne un semolato. Ha un basso contenuto di glutine e un amido in forma altamente solubile: grazie al suo profilo nutrizionale è adatto a tutta la famiglia e risulta spesso più assimilabile anche per chi è sensibile al glutine.
L’essiccazione lenta a bassa temperatura aiuta a preservare minerali e vitamine e contribuisce a una migliore digeribilità. La trafilatura al bronzo regala la classica superficie ruvida che trattiene il condimento.
Consigli d’utilizzo
Cuoci in abbondante acqua salata, scola al dente e manteca 1 minuto con un mestolino di acqua di cottura e il condimento: burro e salvia, ragù bianco, funghi, oppure un pesto aromatico.
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